Betaine, tiež známa ako trimetyl aminokyselina, je netoxický a neškodný prírodný alkaloid. Zúčastňuje sa tiež na metabolizme tela ako účinného donoru metylu. Jeho tvar je biely hranolový alebo kryštály v tvare listov a jeho molekulárny vzorec je C5H12Nie2. Prvýkrát sa objavil v repe cukru v Európe v 19. storočí.
1. Príjem betaínu zvyšuje koncentráciu betaínu v tele, znižuje oxidáciu cholínu na betaín, čím sa zachová koncentrácia cholínu, podporuje syntézu apolipoproteínu, ako je lipoproteín VLDL s nízkou hustotou, a uľahčuje transport tuku z pečene; Urýchliť výstup prepravy tukov.
2. Značná koncentrácia cholínu a kyseliny fosfatidovej syntetizuje fosfolipidy, ktoré znižujú aktivitu enzýmov produkujúcich tuk a tým ovplyvňujú metabolizmus cukru v tele na výrobu tuku.
3. Betaine aktivuje betaín homocysteín metyltransferázu na premenu metylových skupín, podporuje voľnú syntézu karnitínu, podporuje metabolizmus oxidácie mastných kyselín a urýchľuje metabolizmus rozpadu tuku.
4. Betaine môže nahradiť metionín, aby poskytol metylové skupiny a syntetizoval karnitín pomocou uhlíkového reťazca poskytovaného lyzínom. Karnitín sa potom viaže na acyl CoA a vstupuje do mitochondrií, oxidujú mastné kyseliny na syntézu tuku a znižuje ukladanie tukov pečene. Konzumácia surovín na syntézu tukov, čím sa znižuje syntéza.